人們對馓子可謂情有獨鐘,吃馓子的歷史更是由來已久。馓子的形狀是形態各異,有長形的、圓形的,但是*常見的還是蝴蝶形狀的。蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細、入口即碎的特點,頗受人們喜愛。蝴蝶馓子外型美觀,口感頗佳。蘇東坡在任職期間就特別喜愛這種馓子,在他的《寒具詩》中寫道:“纖手搓成玉數尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓扁佳人纏臂金(“寒具”是兩漢時期對馓子的別稱)”。
馓子粗細適中更適宜北方漢子的豪爽,徐州馓子炸的火候剛剛好,馓子呈金**,香、酥、脆俱佳,甚是符合當地人的飲食之道。吃馓子吃法很多,可以涼拌吃、泡著吃、卷著吃、燉著吃!
泡著吃
馓子***的吃法莫過于泡著吃了,這是小時候經常干的事。一把馓子放進大瓷碗,熱水沖泡,加適量老抽,老抽的醇厚馓子的油香混雜在一起,咸淡適中脆軟相宜,一個字:絕!
涼拌吃
涼拌吃:取上等金絲蝴蝶馓折成三五小段,輔以香菜,加米醋拌勻,酥脆酸香,美味可口,下酒佳肴!
燉著吃
燉著吃:臭干燉馓子是馓子的另一種吃法。尤以砂鍋燉的為*。待臭**成熟,把新鮮馓子入鍋,撒點香菜即可出鍋,這樣的馓子經過高湯的浸*,不爛不粘且有濃濃的臭干獨特香味,馓子的酥脆配上臭干的軟嫩,那獨特的滋味非一般菜肴所比!
卷著吃
不過人們喜愛的吃法是用烙饃卷馓子,配上雜糧粥,吃起來愜意舒坦。有詩云“圓圓小餅徑尺長,根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓,送與抗金英雄嘗?!笨此坪唵蔚囊坏览羽x卷馓子人們卻吃出了情懷,吃出了的氣概!散發著面香的烙饃卷上金燦燦的馓子,真是香脆可口,絲毫不亞于那些大魚大肉美味! 現如今經過改良的烙饃卷馓子,又有了新的吃法,除了主材烙饃和馓子之外,還搭配了很多輔材,有黑咸菜、豆苗、鹽豆、小蔥、花生碎、辣椒醬等,唇齒留香的烙饃卷馓子,吃一次就讓你回味無窮。這其中有名的就數大張烙饃村了,烙饃現場烙制,搭配的馓子小菜科學合理,堪稱經典!
小馓子、大文章!越來越多的食品企業也在小小馓子上做起了文章,不斷進行口味、品種的改良,增加了雜糧、紫薯等口味,包裝也變得越來越精美。愿馓子能像有情有義的人們一樣,包容堅韌熱情好客,敞開心扉歡迎四海賓客!
吃個熱乎滴!
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